Il sistema BIVI Jelly è stato studiato per coprire varie applicazioni di pasticceria e nel settore dolciario. Viene utilizzato come agente gelificante per coperture di gelatina, marmellate con gradi Brix alti o bassi, caramelle gommose e marshmallow
La funzione principale di BIVI Jelly è quella di formare una gelatina in matrice acquosa nelle più diverse condizioni di acidità e contenuto di solidi / grassi.
Per queste diverse applicazioni B & V ha sviluppato molti prodotti BIVI Jelly "su misura" su specifica richiesta del cliente. BIVI Jelly è una combinazione perfetta di idrocolloidi e gomme sapientemente miscelati tra loro. Applicazioni: smalti gelatinosi, sostituti della gelatina, marmellate molto solide, marmellate poco solide, baci d'angelo, caramelle gommose
