In conseguenza all'ampia richiesta di prestazioni stabilizzanti nel settore dei gelati, il sistema BIVI Ice è sicuramente il più ampio e conta diversi stabilizzanti.
Oltre a fornire miscele stabilizzanti, B & V è anche in grado di suggerire le migliori ricette e tecnologie per:
Gelati cremosi con un contenuto di grassi molto basso o molto alto
Gelati cremosi con grassi animali, vegetali o misti
Gelati senza zucchero per i consumatori diabetici
Gelati alla frutta e sorbetti
Gelati a base di riso o soia
