СИСТЕМЫ БИВИСОУС специально разработаны для использования в эмульгированных соусах, стерилизованных после гомогенизации. Однако, продукты данной серии превосходно работают и во многих других применениях.
В составе продуктов серии БИВИСОУС можно увидеть как горяче- , так и холоднорастворимые стабилизаторы, проявляющими свойства эмульгирования и стабилизации.
Благодаря специальным комбинациям эмульгаторов и гидроколлоидов различные типы продуктов серии БИВИСОУС используются во множестве рецептов с холодным или горячим способом производства, пастеризации, стерилизации с асептическим розливом, низким или высоким содержанием кислот, коротким / средним / длинным сроком хранения.
 

Особенно интересным продуктом серии является БИВИСОУС Д – специальный стабилизатор, используемый при производстве прозрачных соусов типа «винегрет» с маслом и приправами в суспензии.

 

Get this site in Adobe Acrobat PDF    |  Contact us